Extraction et identification des pigments caroténoïdes à partir du sang et du foie de la daurade royale Sparus aurata
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Date
2014-10-29
Authors
CHABET DIS Chalabia
OUSSAID Khalad
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Publisher
Abstract
La daurade Sparus auratus (Linné, 1758) est un poisson marin particulièrement
apprécié dans le bassin méditerranéen et il a une valeur commerciale très élevée.
Depuis une dizaine d’année, des recherches sur la daurade royale sont entreprises en
Europe ou son élevage est réalisé de façon extensive dans plusieurs pays grâce à la création
d’écloseries et des fermes marines qui produisent des daurades royales tout au long de la
Méditerranée.
En ce qui concerne l’Algérie, depuis plusieurs années, tente de varier sa production
aquacole, en terme qualitatif et quantitatif en tenant compte de la tendance actuelle qui est
basée sur le développement de structures d’élevage de poissons marins spécialement le loup
Dicentrarchus labrax (Linné, 1758) et la daurade royale Sparus auratus (Linné, 1758).
La recherche de cette espèce auprès des consommateurs méditerranéens a poussé
l’aquaculture à en faire de ce poisson une priorité en termes d’élevage et la nécessité de
développer les techniques de production au cours des années 80 s’est suivi d’une nombreuse
littérature, tenant en compte de multiples connaissances en termes de physiologie, de
reproduction, de nutrition, ou encore de suivi et de croissance dans un milieu contrôlé, dont
on peut citer les premières études de Barnabe et René en 1973 en France dans la station
expérimentale IFRMER de Palavas, aussi de MM Parazo, LMaB Garcia, FG Ayson, AC
Fermin, JME Almendras, DM Reyes, Jr, EM Avila et JD Toledo, Sahar Fahmy Mehanna en
2007.
La pigmentation de la peau et de la chair des poissons et de la carapace des crevettes
est un facteur de qualité, elle est recherchée par les pêcheurs, les gastronomes et aussi les
pisciculteurs, ces derniers souhaitent améliorer la qualité de leurs produits (Choubert, 1992).
Ainsi, depuis la découverte du carotène en 1881 par Wachenroder, les pigments
caroténoïdes ont fait l’objet de plusieurs travaux surtout pour l’élevage des salmonidés, des
cyprinidés et les crevettes pénéides , ils sont présents à la fois dans le règne végétal et le règne animal où leur nombre varie autour de six cents ; ils sont des molécules liposolubles et
indispensables dont les poissons ne peuvent pas les synthétiser .
Ce modeste travail représente une étude des pigments caroténoïdes présents dans le
sang et le foie de la daurade royale Sparus auratus (Linné, 1758), ou on a abordé trois grands
chapitres, le premier est consacré à l’étude bibliographique sur l’espèce et les pigments
caroténoïdes, le second traite les techniques d’extraction des pigments à partir du sang et du
foie. Le dernier chapitre présente les différents résultats obtenus et leurs interprétations.