Recherche de métaux lourds et composition nutritionnelle d’une espèce aquacole
| dc.contributor.author | DAHAOUI, Chaima | |
| dc.contributor.author | ZIANE, Ali | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-17T12:14:55Z | |
| dc.date.available | 2026-09-17T12:14:55Z | |
| dc.date.issued | 2026-06-30 | |
| dc.description.abstract | La présente étude a permis d’évaluer la composition nutritionnelle ainsi que les concentrations en métaux lourds (Cu, Cd et Zn) dans la chair et le foie de la daurade royale (Sparus aurata) sauvage et d’élevage provenant de la région de Bouharoun (Tipaza). Les résultats de l’analyse biochimique ont montré que la daurade sauvage présente une teneur en protéines légèrement supérieure à celle de la daurade d’élevage, tandis que cette dernière est caractérisée par une teneur lipidique légèrement plus élevée. Les teneurs en humidité, minéraux et glucides observées dans les deux groupes demeurent compatibles avec les valeurs généralement rapportées pour cette espèce, confirmant ainsi sa bonne qualité nutritionnelle. Concernant les métaux lourds, les concentrations mesurées ont révélé une accumulation plus importante dans le foie que dans la chair, ce qui s’explique par le rôle physiologique du foie dans le stockage et la détoxification des contaminants. Les teneurs en cuivre, cadmium et zinc observées dans la chair des poissons sauvages et d’élevages restent globalement conformes aux normes internationales de sécurité alimentaire, indiquant un risque limité pour le consommateur. La comparaison entre les poissons sauvages et d’élevages met en évidence certaines différences liées aux conditions environnementales et aux modes d’alimentation, mais sans altération significative de la qualité nutritionnelle ou sanitaire des poissons étudiés. En conclusion, la daurade royale de la région de Bouharoun constitue une source intéressante de protéines et présente une qualité sanitaire globalement satisfaisante. Toutefois, la surveillance régulière des métaux lourds dans les écosystèmes marins et les produits aquacoles demeure nécessaire afin de garantir la protection de la santé publique et la préservation des ressources halieutiques. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.enssmal.edu.dz/handle/123456789/2583 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | ENSSMAL | |
| dc.title | Recherche de métaux lourds et composition nutritionnelle d’une espèce aquacole | |
| dc.type | Thesis |