Contribution à la mise en place d’un système d’assurance qualité type HACCP dans une unité aquacole
| dc.contributor.author | Lounis Djoudi | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-12T10:21:17Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-07T18:55:22Z | |
| dc.date.available | 2024-02-12T10:21:17Z | |
| dc.date.available | 2025-07-07T18:55:22Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | A la suite de la croissance du commerce international des produits de la mer, pour lesquels le risque de contamination est fort, la filière aquacole se retrouve confronté à la nouvelle approche réglémentaire européenne en matière de sécurité des aliments, préconisant une arable et une maitrise des risques inspirées de la démarche. Cependant, les coquillages sont des organismes filtreurs et la majorité de ces produits consommés frais donne des dangers et des risques liés à leurs consommations sont plus élevés. Dans ce contexte la filière conchylicole est devenue prioritaire pour l'introduction de systèmes HACCP (" Hazard analysis and critical control points ") à sa production. Cela supposait tout d'abord une description du produit et du procédé de production, puis une identification des dangers associés aux coquillages qui peuvent être atteint par différents moyens. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.enssmal.edu.dz/handle/123456789/1496 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.title | Contribution à la mise en place d’un système d’assurance qualité type HACCP dans une unité aquacole | |
| dc.type | Thesis |