Evaluation de la qualité microbiologique et niveau des éléments trace métaliques dans les poissons comestible et risque sur la santé de l'homme
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Date
2021-11-06
Authors
ARROUSSI Islem
BOUNAB Youcef
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Abstract
L’objectif de ce travail d’une part, est d’évaluer la qualité microbiologique des trois espèces
de poissons comestibles (Mullus barbatus, Sardinella aurita et Trachurus trachurus) par
rapport à la norme algérienne (JORADP n°39, 2017), et d’autre part pour l’évaluation du
niveau de contamination de ces trois espèces par deux éléments traces métalliques (ETM) à
savoir le Plomb et le Cadmium ainsi qu’estimer leur risque sur la santé de l’homme.
Les résultats d’évaluer la qualité microbiologique ont montrés que la contamination des trois
espèces de poissons est globalement de qualité non satisfaisante, ceci est dû à la présence
massive des coliformes thermotolérants dans les trois espèces et présence de salmonelle dans
Sardinella aurita.
Pour la variation des éléments trace métalliques, trois ETM ont été dosés au sein de trois
compartiments biologiques (Chair, Foie et Gonades) qui a été récupéré de la pêcherie d’Alger.
Le dosage des ETM a été effectué par la Spectroscopie d’Absorption Atomique (SAA).
A partir des concentrations obtenues pour le Plomb enregistrés au niveau de la chair des trois
espèces de poissons, nous pouvons confirmer qu’elles ne peuvent engendrer un risque sur la
santé de l’homme.