Valorisation biotéchnologiques des coproduits de crevettes : étude de pouvoir anti-microbien et anti-inflamatoire du chitosane
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Date
2020-10-07
Authors
KEFIL sarah
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Abstract
L'objective de ce travail est de valoriser les carapaces de crevette récupérées des pêcheurs et des restaurateurs
produire du chitosane et étudier ses propriétés physico-chimiques et pharmacologiques. la détermination de la
composition biochimique globale des coproduits de crevette à révélé une mine de composés a haute valeur nutritive
et fonctionnelle . les exosquelettes des crevettes analysés contiennent une quantité considérable des minéraux (32.6 %)
de protéines (24.54 %) et de chitine ( 18.46 %) à 24.54 %) et d'autres composés à des taux plus faible tels que
les lipides et les pigments. le calcium est l'élément minéral majeur avec une masse de 387.548 g/kg .le phosphore vient
en deuxième position avec une masse de 65.844 g/kg. le chlore, le magnésium, le soufre et le potassium sont
présent mais à moins abondance. le chitosane est extrait par deux méthodes l'une chimique et l'autre enzymatique
à la pepsine. l'extraction chimique est plus efficace car elle a permis une hydrolyse plus importante pour obtenir
un chitosane extrêmement déminéralisé et déprotéinisé. les rendements massiques de production ainsi que le degré
de désacétylation sont dans l'ordre de 6.24 % et 91.66 % pour le chitosane obtenu par voie enzymatique
Le pouvoir antimicrobien et antiinflammatoire du chitosane à été étudié les résultats obtenus que quel que soit
le mode de production du chitosane celui-ci n'a pas d'activité antagoniste vis-à vis des souches pathogènes
testés a savoir Legionella pneumophila, Escherichia coli staphylococcus aureus et candida albicans
néanmoins ce biomatériau possède une excellente activité anti-inflammatoire supérieure à celle du diclofénac
commercial à 1% avec un potentiel élevé d'inhibition de l'œdème qui est de l'ordre de 79.27 + 0.37 %
pour le chitosane chimique et de 49.45 + 5% pour le chitosane enzymatique.
un chitosane