Valorisation biotéchnologiques des coproduits de crevettes : étude de pouvoir anti-microbien et anti-inflamatoire du chitosane
| dc.contributor.author | KEFIL sarah | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-24T09:42:24Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-07T18:51:03Z | |
| dc.date.available | 2023-12-24T09:42:24Z | |
| dc.date.available | 2025-07-07T18:51:03Z | |
| dc.date.issued | 2020-10-07 | |
| dc.description.abstract | L'objective de ce travail est de valoriser les carapaces de crevette récupérées des pêcheurs et des restaurateurs produire du chitosane et étudier ses propriétés physico-chimiques et pharmacologiques. la détermination de la composition biochimique globale des coproduits de crevette à révélé une mine de composés a haute valeur nutritive et fonctionnelle . les exosquelettes des crevettes analysés contiennent une quantité considérable des minéraux (32.6 %) de protéines (24.54 %) et de chitine ( 18.46 %) à 24.54 %) et d'autres composés à des taux plus faible tels que les lipides et les pigments. le calcium est l'élément minéral majeur avec une masse de 387.548 g/kg .le phosphore vient en deuxième position avec une masse de 65.844 g/kg. le chlore, le magnésium, le soufre et le potassium sont présent mais à moins abondance. le chitosane est extrait par deux méthodes l'une chimique et l'autre enzymatique à la pepsine. l'extraction chimique est plus efficace car elle a permis une hydrolyse plus importante pour obtenir un chitosane extrêmement déminéralisé et déprotéinisé. les rendements massiques de production ainsi que le degré de désacétylation sont dans l'ordre de 6.24 % et 91.66 % pour le chitosane obtenu par voie enzymatique Le pouvoir antimicrobien et antiinflammatoire du chitosane à été étudié les résultats obtenus que quel que soit le mode de production du chitosane celui-ci n'a pas d'activité antagoniste vis-à vis des souches pathogènes testés a savoir Legionella pneumophila, Escherichia coli staphylococcus aureus et candida albicans néanmoins ce biomatériau possède une excellente activité anti-inflammatoire supérieure à celle du diclofénac commercial à 1% avec un potentiel élevé d'inhibition de l'œdème qui est de l'ordre de 79.27 + 0.37 % pour le chitosane chimique et de 49.45 + 5% pour le chitosane enzymatique. un chitosane | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.enssmal.edu.dz/handle/123456789/1325 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.title | Valorisation biotéchnologiques des coproduits de crevettes : étude de pouvoir anti-microbien et anti-inflamatoire du chitosane |