Contribution à la détermination de la qualité microbiologique des moules produites dans une ferme aquacole d’Alger ; cas de la ferme « Orca marine »
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Date
2011-07-20
Authors
BOUGHACHICHE Zakariya
SI ABDALLAH Chakeur
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Abstract
Les moules, consommés crus ou peu cuits, peuvent présenter un danger sur la santé du
consommateur, ce danger peut être de nature toxique (métaux lourds) ou microbiologique à
l’origine de toxi-infections alimentaires (TIA),
Les microorganismes pathogènes (Salmonelles…) dans l’environnement sont le plus
souvent des germes allochtones au milieu marin dont l’origine est souvent une contamination
fécale.
Notre travail a pour objectif d'étudier la qualité microbiologique des moules (Mytilus
galloprovincialis) du site conchylicole « Orca Marine ».
Dans cette étude, nous aborderons trois parties :
la première partie : Nous exposerons une synthèse bibliographique, avec des,
- Généralité sur la conchyliculture et en particulier sur l’espèce étudiée,
- Étude bactériologique, et
- Étude des paramètres physico-chimique
La deuxième partie : Nous aborderons les matériels et les méthodes utilisés lors du
travail expérimental.
La troisième partie : fera l'objet de l'exposition des résultats et de leur discussion
Enfin, nous achèverons notre étude par une conclusion générale et ouvrante sur quelques
perspectives.